درباره زر فروکتوز
زر فروکتوز یک برند تخصصی B2B در حوزه مواد اولیه صنایع غذایی و یکی از کسبوکارهای گروه صنعتی و پژوهشی زر است. فعالیت این مجموعه در چارچوب پالایشگاه غلات زر توسعه یافته؛ پروژهای که نخستین فاز آن در میانه دهه ۱۳۹۰ وارد بهرهبرداری شد و امروز بخش مهمی از فعالیت شرکت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام را تشکیل میدهد.
مدل صنعتی زر فروکتوز بر پالایش ذرت و تفکیک اجزای آن برای تولید محصولات با ارزش افزوده بالاتر استوار است. از نشاسته ذرت میتوان گروه متنوعی از مواد اولیه مانند شربت گلوکز، شربتهای حاوی فروکتوز، مالتودکسترین و دکستروز تولید کرد؛ درحالیکه سایر اجزای دانه مانند جوانه، فیبر و پروتئین نیز قابلیت ورود به زنجیرههای صنعتی دیگر را دارند.
سبد زر فروکتوز امروز محصولاتی مانند انواع فروکتوز، گلوکز، نشاسته ذرت، نشاستههای اصلاحشده، مالتودکسترین، دکستروز و شربت اینورت را پوشش میدهد. در سال ۱۴۰۵، مجموعه تولید دکستروز مونوهیدرات را نیز بهعنوان یکی از محصولات جدید خود معرفی کرده است.
کاربرد این محصولات تنها به یک صنعت محدود نیست. شیرینکنندهها و مشتقات نشاسته زر فروکتوز در صنایع نوشیدنی، شیرینی و شکلات، لبنیات، بستنی، نان و کیک، سس، فرآوردههای دارویی، تخمیر صنعتی و بسیاری از فرمولاسیونهای غذایی کاربرد دارند. شرکت نیز بازار هدف خود را صنایع غذایی، دارویی، تخمیری و سایر کاربردهای صنعتی معرفی میکند.
موقعیت صنعتی پالایشگاه نیز بخشی از مدل کسبوکار آن است. مجتمع در محور قدیم کرج–قزوین و مجاورت شبکه ریلی قرار دارد و مجموعه از زیرساختهای ذخیرهسازی غلات و دسترسی ریلی بهعنوان بخشی از زنجیره تأمین خود استفاده میکند. منابع رسمی شرکت همچنین از ظرفیتهای ذخیره غلات و ارتباط با بنادر کشور برای تأمین مواد اولیه یاد میکنند.
از نگاه فودکس ایران، اهمیت زر فروکتوز در این است که ارزش افزوده را از فروش مستقیم غله به سمت پالایش و تولید مواد اولیه تخصصی صنایع غذایی منتقل میکند. این همان حلقهای است که در بسیاری از اقتصادهای غذایی پیشرفته میان کشاورزی، Commodity Trading و تولید محصول نهایی قرار میگیرد و نقش مهمی در توسعه زنجیره ارزش داخلی دارد.
