تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

سوزاندن برنج اشتباه رایجی است که هر آشپز باتجربه یا کم‌تجربه‌ای با آن روبه‌رو خواهد شد. با زیاد بودن درجه حرارت، پخت طولانی‌مدت یا چندین عامل دیگر برنج شما می‌تواند دچار سوختگی شود. بوی نامطبوع و تغییر در عطروطعم نتیجه‌ای است که عامل سوختگی به همراه دارد. ما در این قسمت از مجله فودکس سعی […]

آبگوشت یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است. در شهرها و نواحی مختلف ایران، آبگوشت‌های متنوعی درست می‌شود و طرز تهیه آبگوشت را نمی‌توان به یک دستور مشخص محدود کرد. این غذا از گوشت گوسفند، لوبیا، نخود، سیب زمینی و پیاز درست می‌شود، اما در بعضی از دستورها می‌بینیم که به‌جای گوشت از […]

امروزه غذاهای کنسروی در قفسه همه فروشگاه‌های مواد غذایی جا خوش کرده‌اند و مردم همیشه از حضور آنها استقبال می‌کنند؛ مخصوصا در سفر یا روزهای شلوغ کاری حسابی به داد آدم می‌رسند. اگر شما هم از کنسروها در سبد غذایی خود استفاده می‌کنید، بهتر است نحوه جوشاندن انواع کنسروها را یاد بگیرید و با خیال […]

تنوع غذایی را همه دوست دارند. هدف از خوردن غذا فقط تامین موادغذایی و یا حس سیری نیست. غذایی که ظاهری رنگین و زیبا داشته باشد،از نظر روحی تاثیر زیادی بر روحیه افراد خانواده دارد. مدت زمان غذاخوردن هم اگر طولانی باشد این تاثیرگذاری بیشتر می‌شود. در شرایط کنونی تهیه گوشت ‌قرمز به علت قیمت […]

تن ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی است که حتی در دورترین مناطق دور از دریا نیز در سبد غذایی مردم سراسر جهان دیده می‌شود. این ماهی نه‌تنها یک منبع پروتئینی بسیار غنی و مقرون‌به‌صرفه است، بلکه کالری کمی دارد و منبعی فوق‌العاده برای تامین امگا ۳ موردنیاز بدن به‌حساب می‌آید. باتوجه ‌به اینکه افراد […]

تا چند سال پیش هرکسی برنامه‌ای برای لاغرشدن داشت یا با ورزش شدید، کاهش وزن مشهودی را تجربه می‌کرد یا با رژیم‌های غذایی غیرعلمی به وزن ایده‌آل می‌رسید. چنین مسئله‌ای باعث شد بسیاری از این افراد بعد از مدتی دوباره چاق شده و به‌خاطر رژیم‌های نامناسب سلامت‌شان را به خطر بیندازند. با پیشرفت علم تغذیه […]

همه می‌دانند که غذاخوردن یکی از بزرگ‌ترین لذت‌های زندگی است. اما آیا تابه‌حال برایتان پیش آمده که بعد از اتمام غذای مورد علاقه‌تان، مثلا یک پیتزای خوشمزه یا قرمه‌سبزی مادرتان احساس کنید که هیچ لذتی از خوردن نبرده‌اید؟ احتمالا پاسخ خیلی از شما به این سوال بله است. مسائلی مثل رابطه مختل‌شده با غذا، پیروی […]

کلسیم از جمله مهم‌ترین مواد معدنی است که بدن ما به آن نیاز دارد. نقش این ماده معدنی در بدن ما بسیار است و می‌تواند فواید پرشماری را برای ما به همراه داشته باشد. جالب است بدانید که میزان این ماده معدنی در بدن ما، از هر ماده دیگری بیشتر است؛ درعین‌حال، بدن ما بیشتر […]

آیا تابه‌حال به این موضوع فکر کرده‌اید کدام یک از محصولات لبنی میزان کلسیم بیشتری دارد؟ بیایید این چالش را بین دو ماده لبنی خوش‌طعم برگزار کنیم. به نظر شما کلسیم موجود در دوغ بیشتر است یا شیر؟ آیا فراوری‌شدن شیر و تبدیل ‌شدن آن به نوشیدنی دلچسبی به نام دوغ باعث نمی‌شود تا میزان […]

حتما برای شما هم پیش آمده که با نوشیدن یک لیوان دوغ نتوانید پلک‌های سنگین خود را باز کنید و بلافاصله چرت بزنید! آیا به این فکر کرده‌اید که چرا دوغ باعث خواب می ‌شود یا چرا با نوشیدن یک لیوان نوشابه احساس خواب‌آلودگی نمی‌کنید؟ قطعا در ترکیبات دوغ چیزی وجود دارد که با نوشیدن […]

اگر بگوییم که قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دوران ما است، اشتباه نکردیم. این نوشیدنی خوش‌عطر و بو که به روش‌های مختلف با شیر و بدون شیر، با شکر و بدون شکر، با بستنی، با شکلات و خامه و … آماده می‌شود، پای ثابت میان‌وعده، صبحانه، عصرانه، قبل و بعد از تمرین‌های ورزشی شده و […]

اواخر قرن بیستم تا امروز، بازار غذاهای ارگانیک رشد قابل‌توجهی داشته و به یک صنعت چند میلیارد دلاری تبدیل شده است! در ایران نیز اسم غذاهای ارگانیک و فروشگاه‌های محصولات ارگانیک بسیار بیشتر از گذشته شنیده می‌شود. حتی افراد بدون اینکه اطلاعات چندانی درباره روش تولید این غذا‌ها داشته باشند، تمایل بیشتری دارند که از […]

بی‌تردید نام میوه و محصول ارگانیک را بارها شنیده‌اید؛ اما تفاوت این محصولات را با هم‌نوعان غیر ارگانیک‌شان را هم می‌دانید؟ طعم واقعی‌شان را چشیده‌اید؟ اصلاً میوه ارگانیک به چه معناست؟ برای رسیدن به پاسخ این سؤالات با ما همراه شوید. با گذر زمان، انسان متوجه برخی از عادات و اشتباهات غذایی خود شد. یکی […]

دوغ یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سفره هر ایرانی است. همراه با بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی، این نوشیدنی محبوب مصرف می‌شود. دوغ‌های بازاری اگرچه ممکن است انتخاب راحتی باشند؛ اما دوغ‌های خانگی از نظر مزه و کیفیت قابل‌مقایسه با آن‌ها نیستند. همچنین تهیه دوغ در خانه به‌صرفه‌تر است. اولین‌بار دوغ در منطقه خاورمیانه تهیه […]

رژیم‌های غذایی سخت و طاقت‌فرسا باعث شده‌اند که افراد زیادی با شنیدن کلمه رژیم غذایی سالم به یاد غذاهای بدمزه یا دوری از طعم‌های دلخواه‌شان بیفتند. برخلاف این تصور رایج، رژیم غذایی سالم و مقوی هیچ کدام از این ویژگی‌ها را ندارد! یک رژیم غذایی سالم و ساده شامل مجموعه‌ای متناسب از مواد مغذی مورد‌نیاز […]

میگو یک وعده غذایی سالم و خوشمزه است که در کمترین زمان ممکن آماده می‌شود. برخلاف باور عموم که میگو را غذایی سخت و پردردسر می‌دانند و کمتر به سمت آن می‌روند، باید بگوییم سالم ترین روش پخت میگو بیشتر از چند دقیقه از شما زمان نمی‌گیرد! چه چیزی بهتر از اینکه غذایی سالم و […]

قارچ‌ها گیاه نیستند و اصلا در زمره‌ی گیاهان یا جانواران دسته‌بندی نمی‌شوند اما به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارند اغلب در دستور غذاهای آشپزی از آن‌ها به عنوان گیاه یاد می‌شود. قارچ‌ها کالری کم و فیبر بالایی دارند و به‌طور گسترده در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند. قارچ طعم لذیذی به غذاها می‌دهد و […]

خسته و گرسنه به خانه می‌رسید و می‌خواهید کمتر از چند دقیقه غذایی سالم و مقوی درست کنید. تهیه تخم مرغ آبپز یک گزینه دست‌به‌نقد است که همیشه می‌توان روی آن حساب کرد. اگر راه های جلوگیری از ترک تخم مرغ آبپز را نمی‌دانید، ادامه این مقاله را بخوانید. اصلا شاید تابه‌حال به ذهنتان نرسیده […]