تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

احتمالاً این شرایط برای شما هم بسیار آشنا است. بعد از شنیدن زنگ هشدار، بلافاصله از جا می‌پرید و خودتان را به حمام می‌رسانید. پس از دوش‌گرفتن و خشک‌کردن موهایتان، لباس‌های خود را می‌پوشید و دوان‌دوان عازم محل کارتان می‌شوید. وقتی پشت میزتان می‌نشینید، به‌اندازه‌ای کار سرتان ریخته است که فراموش می‌کنید صبحانه بخورید و […]

کتاب «نمک، چربی، اسید، گرما» نوشته‌ای هیجان‌انگیز و چالش‌برانگیز از «ثمین نصرت»، تنها یک کتاب آشپزی معمولی نیست! این کتاب، با درهم شکستن و خارج شدن از چارچوب کتاب‌های آشپزی سنتی، از شما می‌خواهد تا هر آنچه درباره‌ی پخت‌وپز سنتی می‌دانید را به چالش بکشید. اگر تابه‌حال به چرایی علم آشپزی فکر کرده‌اید، پس احتمالا […]

وقتی از ساکنین یک کشور بپرسید بهترین غذا‌های دنیا برای چه کشوری است قطعاً کشور خود را می‌گویند. برای ترکیه هم این موضوع صدق می‌کند با این تفاوت که واقعاً مجموعه‌ای از خوشمزه‌ترین غذا‌های دنیا را دارند که باب میل هر ذائقه‌ای است. شاید این ویژگی جادویی به دلیل تأثیراتی است که از مدیترانه تا […]

امروز می‌خواهم دربارۀ تجربه خود به‌عنوان یک گیاهخوار یا همان وجترین صحبت کنم و البته به تفاوت‌ وگان و وجترین اشاره کنم. در سال‌های اخیر تعداد بیشتری از مردم تصمیم گرفتند تا سبک زندگی و برنامه غذایی‌شان را تغییر دهند، به همین دلیل به دنبال فرق وگن و وجترین هستند. آن‌ها جرات این را داشتند […]

اگر انیمیشن موش سرآشپز را به‌خاطر داشته باشید، رنگ و بوی معروف‌ترین غذای این برنامه یعنی راتاتویی، غذای موش سرآشپز، هنوز در ذهن‌تان باقی‌مانده است. راتاتویی اصل فرانسوی در لیست بهترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای گیاهی قرار می‌گیرد ولی مطمئن باشید که مانند شکل و ظاهر جذابش، هر سلیقه‌ای حتی علاقه‌مندان به غذای گوشتی را راضی […]

اغلب ما آدم‌ها از اهمیت غذا آگاهیم و با توجه به اینکه غذا همواره یادآور ارتباط فیزیکی یا نمادین انسان با طبیعت بوده، سعی می‌کنیم برای آن احترام خاصی قائل باشیم. این موضوع به‌ویژه در مورد ما مردم ایران صدق می‌کند و اکثر ما در کودکی جمله معروف “عزیزم، غذاتو تا آخر بخور!” را شنیدیم […]

چطور لاغر شویم؟ کمتر کسی را می‌توان یافت که پاسخ به چنین سوالی دغدغه‌اش نباشد. اگرچه ممکن است اضافه‌وزن پدیده‌ای ناخوشایند باشد، اما برای کاهش وزن و لاغری نباید به توصیه‌های هر کسی گوش کنید و گول افرادی را که وعده لاغری سریع به شما می‌دهند بخورید! در مقاله‌ی پیش‌رو با شما درباره نکات و […]

وقتی اسم گیاهخواری به گوشتان می‌خورد، ممکن است محدودیت و ممنوعیت شدید به ذهنتان خطور کند. گیاهخواری درواقع سبک و درکی نوین از زندگی است که افراد باتوجه ‌به نوع تفکر و احوالاتشان از این رژیم غذایی پیروی می‌کنند. ازآنجایی‌که در چند سال اخیر، تب گیاهخواری حسابی داغ بوده است، تصمیم گرفتیم در این مقاله […]

شاید نام «قهوه فرانسه» برای بسیاری در ایران آشنا باشد، اما نکته قابل توجه این است که این اصطلاح رایج، در سطح بین‌المللی معمولا به روش‌های دم‌آوری متفاوتی مانند قهوه دمی یا فیلتری (Drip/Filter Coffee/Pour Over) اطلاق می‌شود و الزاما ارتباط مستقیمی با فرهنگ معاصر نوشیدن قهوه در خود فرانسه ندارد. با این حال، این […]

کمبود وقت، مشغله زندگی و دسترسی آسان به خرید فست‌فود و غذا‌های فرآوری شده، از دلایل مهم دورماندن غذاهای سالم ایرانی از لیست برنامه‌های غذایی هفتگی خانواده‌ها است. از طرف دیگر، متخصصان تغذیه بر اهمیت تغییر سبک زندگی و انتخاب هوشمندانه مواد غذایی تاکید بسیار دارند. مواد مغذی، انرژی انسان‌ها را در طول روز تأمین […]

امروز کمتر کسی را می‌توان یافت که با منحنی‌های طلایی مک دونالد و ساندویچ‌های همبرگر خوشمزه آن آشنا نباشد. حتی اگر کمی خوش‌شانس بوده باشید، ممکن است امتحان‌کردن غذاهای مک دونالد را در کارنامه تجربیات خود ثبت کرده باشید. اما آیا تابه‌حال از خودتان پرسیده‌اید که مک دونالد چگونه مک دونالد شد؟ رمز خوشمزگی غذای […]

ایرانی‌ها به خوش‌خوراک‌بودن و تنوع غذایی جذاب و بی‌نظیر، مشهورند! امکان ندارد مهمان سفره‌های ایرانی باشید و از تنوع غذاها و پیش‌غذاهای جذابی که مکمل یکدیگرند، لذت نبرید. ماست از آن دسته خوراکی‌هایی است که همراه با انواع غذاها بسیار می‌چسبد و طعم آن می‌تواند مزه غذا را برایتان لذتبخش‌تر کند. درست کردن ماست چندان […]

طبق یافته‌های جدید دانشمندان، هزاران ماده شیمیایی بالقوه مضر در بسته‌بندی مواد غذایی، تجهیزات فرآوری، ظروف چندبارمصرف و وسایل آشپزخانه وجود دارد که هنوز شناخت و اطلاعات کافی از آنها در دست نیست. به گزارش فودکس، به نقل از وب‌سایت Justfood، تحقیقی که در بخش بررسی‌های انتقادی در مجله “غذا، علم و تغذیه” زیر نظر […]

پیشرفت صنعت، ماشینی شدن امور و زندگی شهری، در کنار راحتی و رفاهی که برای آدمی ایجاد کرده‌اند، یک سری پیامدهای منفی هم به همراه داشته‌اند. تأثیرات و پیامدهای آلودگی هوا همه انسان‌ها را از نوزاد یک‌روزه تا انسان چند ده‌ساله را تحت‌الشعاع قرار می‌دهد؛ بنابراین انسان شهرنشین باید راهکارهای مقابله با آلودگی هوا را […]

مردم در نقاط مختلف جهان، آداب‌ورسوم غذایی متفاوتی دارند. هند نیز با داشتن 28 ایالت و آداب و رسوم مختلف، یکی از متنوع‌ترین فرهنگ‌های غذایی جهان را به خود اختصاص داده است. این تنوع غذایی نمایانگر فرهنگ‌ها و دوران تاریخی مختلفی است که هندوستان شاهد آن بوده است. موادغذایی در هند تحت‌تاثیر تمدن‌های مختلف قرار […]

شله زرد یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که محبوبیت زیادی دارد. کمتر کسی را پیدا می‌کنید که از این دسر و خوراکی بی‌نظیر لذت نبرد و از بوی آن مست نشود! شله زرد ترکیبی از مواد خوراکی خوشمزه و خوش‌عطر و رنگی است که لذت نوش جان کردن آن را برای […]

یکی از مهم‌ترین فاکتورهای زیست سالم انسان، نوشیدن آب مناسب است. ممکن است در اطراف شما آب فراوان باشد؛ اما شما نمی‌توانید هر آبی را با هر کیفیتی بنوشید. به همین منظور، در این مقاله از مجله فودکس سعی داریم تا خصوصیات آب آشامیدنی و نحوه تصفیه آن را بررسی کنیم. آب آشامیدنی چگونه باید […]

انسان امروز خطر تولید حجم بالای زباله را درک کرده است و به دنبال راه مؤثری برای حل این معضل جهانی می‌گردد. بازیافت زباله ابتدایی‌ترین چیزی است که مسئولان اجرایی و شهروندان دغدغه‌مند به فکر عملی‌کردن آن هستند. بازیافت و کمپوست کردن زباله‌های قابل بازیافت خانگی، علاوه بر کاهش حجم زباله‌ها به کاهش هزینه‌های ناشی […]